空气炸锅菜式之【大蒜罗勒黑胡椒酱烤鸡腿配罗勒土豆】
最近入的个新玩具，PHILIPS空气炸锅，作为试验菜品，选了不容易做砸的鸡腿。我觉得这类本身具有一定油脂含量的食物，煎炸或烧烤的口感一定不会太差，在空气炸锅无油或少油烹饪的噱头下更是如此。
那个冗长的菜名就包含了所有的原材料：鸡腿、土豆、大蒜、罗勒碎和研磨黑胡椒，另外还需要橄榄油、料酒、老抽、柠檬汁、盐和糖。
做法：
1. 鸡腿解冻后冲洗干净，用厨房用纸稍微洇干水分，用刀划几道口子便于腌制入味
2. 鸡腿置于料理盆中，在鸡腿表面抹上柠檬汁去腥，也可以加料酒
3 蒜剁成泥，与罗勒碎和研磨黑胡椒混合，加入少许盐、糖、老抽和橄榄油，稍微搅拌均匀成酱汁
4. 把3的酱汁均匀涂抹于每一个鸡腿表面，将多余酱汁一并倒入料理盆内，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏腌制一夜
5. 空气炸锅200℃预热5分钟，炸篮里铺上锡纸，取腌制好的鸡腿平均铺开，用刷子在表面再刷上一层酱汁，炸锅定时烹饪10分钟
6. 同时处理土豆，洗净去皮，切成小块，表面抹上细盐，洒上少许罗勒碎
7. 10分钟后，取出烤蓝，将鸡腿翻面，并将剩余的一点点酱汁倒入于锡纸上，放入处理好的小土豆块，扑在鸡腿外围，定时烹饪15分钟
8. 取出装盘即可上桌
刚出锅的时候香气扑鼻，焦糖色的鸡腿配上焦黄的小土豆，即便在酷热的盛夏，也能顿时勾起食欲。
口感的话，鸡腿皮脆肉嫩，隐约还能吃到汁水，小土豆也是外皮酥脆而里面松软，因为没怎么调味，所以还有土豆本身的香气。
另外，关于空气炸锅和烤箱的比较，网上已经有太多了，简言之我觉得就是原理类似口感相仿。但是各自的优势还是挺明显的，烤箱空间大，可烹饪食物选择种类多，烹饪过程可视以便及时调整；而空气炸锅则更能锁住汁水，烹饪时间相对短，并且使用完不会有大量热气导致厨房里骤然很热。
有很多人说空气炸锅有些鸡肋，我因为只用过一次还不敢妄下结论，只是我还是相信善加利用的话还是能够各有专攻，同为厨房利器的。